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    11/10/2009

    四人三天两夜香港之行

    2009年国庆香港之行,写了给各位第一次去香港自助游的作参考。

     

    关于行程 About Schedule

    是早就说好要去HK的,难得凑上各个行业学生上班族的不同假期,即使明知国庆斩人,也算是认了。旅游,除了目的地,本来在意的就是旅伴。

    这次是三天两夜的计算,3日就出发,南站碰头,18个小时的火车去深圳。4日早上754分,终于坐上去香港的地铁。

    Day 1, 海洋公园——>维港游龙船——>太平山夜景——>兰桂坊

    Day 2, 浅水湾——>赤柱——>铜锣湾——>旺角——>庙街

    Day 3, 星光大道——>尖沙咀

     

    关于食宿 About Accommodations

    我们定的是香港皇家太平洋酒店,位于尖沙咀,下楼转个街角就是九龙公园,走两步就是Galleria DFS以及海港城。离地铁尖沙咀站10分钟的路程,在悠闲的心情和听你的话的脚步之下是一段惬意的旅程。若是赶了一天的行程就另当别论了。

    知道香港这个地方寸土寸金,打算着是四个人住一间房,节约成本。寻了一阵酒店都只是十多个平方,好不容易有这家店这件房,豪华海景房30平方,可以免费加床。甚合吾意。见了房间甚是满意,房间大不说,各项设施都算是齐全,吹风机、变压器,就是浴室下水慢了点,这是后话了。

    为了少在香港住一天,定了早上6:00到深圳的火车,晚上10:00的飞机回上海。正掐好这三天的时间。火车票是300多,飞机票是600多。酒店一晚是HK$847

    香港吃的东西就如传说中那般贵,小茶餐厅里的米线米粉就如上海避风塘里的价钱。M倒是便宜的很,一个甜筒只要HK$2.5,这次并没有好好吃东西,也是累,也是饿,也是没有时间找。

    关于交通 About Traffic

    到了深圳,罗湖口过关大约需要1~2个小时,有直接的地铁做到红磡,换部地铁坐到尖东站,就是酒店了。

    在香港八达通卡是必须的,相当于上海的交通卡,但应用更广泛一点。除了公车、地铁,在一些超市如7-11或者部分景区的MBurger King都能用八达通结账。其他具体用途或者退卡充卡事宜大家可以百度谷歌。不过有个非常奇怪的事情,香港的八达通卡不能适用于出租车,这点让我们很是惊讶。

    像是乡下人进城,对于香港的交通设施我们也是一头雾水。至今仍是糊涂的。香港部分公交车是需要上下车刷卡的,因为是按路段收费的,忘记下车刷卡就只好支付全程的费用。还有些巴士不知道是不是因为路线的问题,一小段路就很贵,反正我到现在还是没有搞清楚啦。还有,香港的巴士是不会报站的,因为每次我们到不到站,只好忐忑地用缓慢的国语问司机是不是到了某某地,下车需不需要刷卡之类的。

    香港的公共地方都不能随便吃东西。地铁上不能,公交车上不能,商场里ms也不能。地铁上吃东西一旦查处,处罚HK$2000。另小巴上必须系安全带,如果不系,处HK$5000以及入狱3个月。我不是危言耸听啊,哈哈,有图有真相。

     

    关于景点 About Scenic Spots

    海洋公园——

    海洋公园的确挺好玩的,但是时间绝对不够,开放时间从10:00-18:00。就算不排队所有的项目玩下来也够呛。因而在火车上便做好了功课,挑一些必去的项目,喜欢机动刺激的和喜欢安静观景的都可以有对胃口的项目。

    我们的行程是大树湾入口进——>直奔最高层坐海洋摩天塔——>太平洋海岸(海狮)——>海洋剧场(海豚、海狮表演)——>海洋馆——>水母万花筒——>登山缆车——>山下闲逛——>熊猫馆

    因为有畏高胆小的,我们这组都不是机动挂的,因而刺激的项目都不坐。本来想坐一圈摩天轮的,但是看到实物离我们那个亚洲第一108差得远了便也没兴趣了。

    海洋摩天塔就是一根柱子一个圈,排了一个小时队,转一分钟就下来了。

    太平洋海岸倒是看到两只海狮的权利之争。海狮游泳真是很惬意。

    海洋馆是我们逗留时间最久的地方,随着一层一层往下走,离那些美丽而又陌生的生物越来越近,一阵又一阵惊呼和喜悦,看它们一个又一个兜圈圈,流连忘返得很。

    水母也是漂亮得很,最是喜欢那些长须须的,透明而又优雅地借着泵水的力量游着。于是水母馆门口被一个莫名的摄像头拍了,所以就因此莫名的被骗了100港币,回头想想,其实还不就是大头贴啊……

    缆车很长,比想象中行得快。但是不像我们的摩天轮,它不密封的。

    熊猫馆只有两只熊猫,一只70后的母熊猫,一只跟我同岁的公熊猫。

    维多利亚港——

    出了公园直奔维港,到了才发现其实也就是外滩游船,破得很,人又多。说到这儿不得不提醒各位公务员以及要考公务员的朋友们,路上免费发放的传单册子报纸千万不要随便乱接,不然会犯政治错误的啊。

    维港的夜景不比外滩好看。一堆乱七八糟的建筑,灯又不甚闪亮。倒正是十六这一晚,月亮分外得圆。浦东浦西的夜景绝对胜过这里。别被电视剧给骗了啊,来过上海就不会觉得维港漂亮了。话说回来,同样也是殖民地的耻辱。

    太平山——

    缆车上太平山。不是海洋公园那种缆车,而是一大截车厢,像是电车的那种。山路陡得很,上山的时候整个重力都在后背,斜得我脖子都直不起来。香港的寸土寸金以至于半山腰都“种”满了房子,窗外望出去房子都是斜的,很好玩。

    没有去最顶上的凌霄阁,据说风景也差不多。离山顶一点点的Burger King门口吹着也不知道是山顶的风还是海风,如果是两个人,真的可以说是浪漫了。

    兰桂坊——

    太平山顶坐15路可以到兰桂坊。香港的司机都很NB,路很窄,山很陡,速度都能开很快。公车坐下来可以看看沿路的风景。

    兰桂坊也就是一条小路,斜斜的,还不比新天地吸引人。路上看见一个洋人搂着一个亚裔女子在马路中间亲亲抱抱。这种场景甚是典型。路也很旧。

    第一天的行程最紧张,到了酒店已是第二天,累得一点都不想动了。

    浅水湾——

    坐了天星小轮到金钟换了直达大巴,由于第一天的后遗症,到了中午左右才到浅水湾。

    天星小轮其实就是一艘摆渡船,船上座位靠背的设计很巧妙,可以左右摆动的,即是小轮换个方向开就是头尾相倒了,跟地铁一个道理。早晨的维港倒还比较好看,和上海不同的地方在于,黄浦江只是细细的一长条,维港却有很宽广的一片海域,蜿蜒曲折地,周围还有山有岛。

    原本一直以为浅水湾是一个街区的名字,就跟卢湾一样。原来还真是个湾。海滩。游泳、冲凉设施都是免费的。电视剧里小孩们来堆沙子多半就是这里了吧。沙子是黄沙,因而会有些显脏,进海滩边的沙子才有些细,但索性海水是蓝绿色的,有山有水,甚是好看。

    因为要赶行程,只逗留了约个把个小时就坐巴士上山去赤柱了。

    赤柱——

    海洋公园分山上山下两个园区。山上部分再上去就是深水湾再往上就是浅水湾,再往上就是赤柱。

    赤柱有名的是两个,一个是赤柱市集,一个是它的欧陆风情街。它的风情街暂且不论,赤柱市集就是一条襄阳路。跟从前的襄阳路简直没两样,这也让我们失了意趣。

    往外面就是赤柱的海滨长廊,就是所谓的欧陆风情街了。也算是一条酒吧街。建筑的确是有些欧陆风的。美丽的是,这儿的山山水水,因为是另一片山后的水域,见不到密密麻麻的楼层。倒宁愿它只是一个小渔村了。有冰淇淋店,有M,有Starbucks也是午后的一个去处。

    铜锣湾——

    铜锣湾真的是一个街区了。时代广场是它的一个地标式建筑,和上海的差不多,只是门面更广,橱窗更宽,广告牌更大。时代广场的周围有N多专卖店,可以慢慢转悠,慢慢血拼。

    旺角——

    到了旺角才知道,原来香港的人都在这里了。据说这是香港的“下只角”。街上熙熙攘攘摩肩接踵的。完全比节日里的南京路还要热闹。街边都是甜品小吃店。见到有一家队伍排得甚长,好奇过去想望望是何local delicacy。没想到走近抬头一看,招牌上赫然写着“上海 正宗臭豆腐”!虚荣得很呢!

    旺角有很多数码产品,但乡下人进城真的不敢随便乱买,不是专门的店不知道靠不靠谱。

    庙街——

    出租车去的庙街,司机大叔很好奇我们的方言,也很好奇我们四个小姑娘去庙街干嘛,说是都是男人买东西的多。

    所谓的女人街不过又是一条襄阳路……所谓的庙街夜市,不过是路两边的夜排档。外国人占了一半。还只是那些明显的黄头发蓝眼睛的。庙街边上还有光明正大卖A片的,甚至在店门口光明正大地以煽动性的语言做广告招揽生意,这点真是让我们啧啧称奇。

    星光大道——

    类似滨江大道的地方,就是窄了些,多了些手印。我们的酒店走出去,过了半岛酒店、SOGO广场,就是星光大道,道头有一个金像奖的铜像。倒是风景不错,可以拍到维港以及香港各幢地标性建筑的全景。

    尖沙咀——

    回到尖沙咀,最重要的任务就是Shopping了。虽然九龙公园就在酒店楼下,但是一直都没有时间去逛。下次吧,下次也许有时间。

     

    关于购物 About Shopping

    莎莎和卓悦自然是大家的第一站。原本以为一个CBD开个一两家了不起了,没想到香港的莎莎和卓悦就像这边的好德一样,转一个街角就有一个,就我们酒店到地铁站的几步路,就有两家卓悦、两家莎莎、一家万宁、一家屈臣氏。但是每家莎莎和卓悦的货都不全,店也有大小,不是每家店货都全的。

    头站去的是龙城大药房。人很多,东西很便宜,只能用港币。港币还是在内地换好合算,汇率差很多。

    倩碧黄油,莎莎价格225,龙城220;雅诗兰黛石榴水DFS 340,龙城298。但不是所有的都便宜,如果有list有时间的话,最好还是做好功课货比三家。

    如果是专柜挂的,海港城已经可以足够满足需要了,但是里面很容易迷路找不到。DFS的价格跟专柜是一样的。至少我们买的几个化妆品都是。

     

    流水账记到这里,感谢Ju辛勤地功课做攻略,感谢哈舟的票务工作,感谢各位照片的提供,感谢我们的相聚。

    香港还是个好地方。有山有水,有新有旧,帅哥很多。只是,那不是故乡。

    12/03/2009

    天堂之路

     

    下了火车,正赶上春运回潮。一个常年在外读书的小孩安慰另一个没出过上海没见过世面的小孩说,这算什么,爷年前回上海的时候,那才叫阵势呢。

    随着人群挪动,排了半晌的出租车,拎着行李往后备箱放上的时候,小哥的热脸对上我们一句“去柳浪闻莺”就冷了。还以为你们去机场呢……囧。怪我个懒人三天杭州之行也要带行李箱吧……

    定的酒店叫“明堂”,翻作”Ming Town”倒也是贴切。俗名叫作国际青年旅舍,出了门就是柳浪闻莺。

    来之前跟某J说,要是下点毛毛小雨,或是刚下过雨,那是最好不过了。

    天遂人愿。

     

     

    水光潋滟晴方好 山色空濛雨亦奇

     

    是日刚下过细雨。雾蒙蒙的。青石板路上尽是雾珠。江南味儿十足。两人沿着小石板路一路飞奔到湖边。

    天也是蒙蒙的,湖也是静静的,山也是远远的,柳枝也是轻轻的。

    深深地猛吸一口气,西湖,我这不就是来了。

    上海便也算是半个江南,却万万没有这般风情。西湖真是上天赐给杭州最好的礼物。纵然没有新芽,那柳枝细细,荡啊荡啊,时间便如此不堪一击地被冲淡。似乎一切都氤氲着,不是被烟,而是雾。山色的轮廓依依稀稀,若说它是一副山水墨画,便是辱没了西湖这般灵动。就是这一时间,真的是想永远停驻。

        

     

    溪山处处皆可庐,最爱灵隐飞来峰

     

    坐着旅游线去了灵隐。杭州不愧是旅游城市,杭州人民也不愧是旅游城市的人民。无论是车站的市民,还是沿途的路人,或是旅游景点的乞讨者,人人都会主动地给你指路。加之杭州并不大,并不担心迷路。

    飞来峰要一张票,灵隐寺还要一张。飞来峰里的佛教造像是要赞一下的,说是鬼斧神工似乎忒俗了一点,活灵活现却又功力不够。大小造像并未细数,但形貌相色,皆为之动容。

    灵隐寺中供奉着更多罗汉尊者。排排坐坐数百来尊,容貌各异神色迥然。香火甚旺。

    J本来心心念念想要去摸摸三生石,临近关门才醒觉石于峰顶之上。只好作罢。

    杭州人民作息明确,五点下班绝不拖延。无车人亦难行,人不行车亦早罢。

       

     

    南朝四百八十寺 多少楼台烟雨中

     

    坐在火车上把地图摊开来看,只见西湖外围大大小小的寺庙密密麻麻。灵隐寺且不说,法华寺可是如雷贯耳,频频出现于TVB剧中,不是皇家寺院也是皇上剃度出家的寺庙,NB得很。

    净慈寺,也是个名胜。济公就驻扎在这儿,但很多人不知道,闻名遐迩的南屏晚钟就在净慈寺内。

    南屏晚钟,随风飘送。徐小凤的歌声犹在耳,南屏晚钟却已不再遵着晨钟暮鼓。敲钟,10块钱一次。谁也都能敲一敲这出名的“南屏晚钟”了。

     

      

     

    小雨淡雾景朦胧 游船轻入西湖中

     

    第二天的行程是船游西湖。虽然大船风情万种,小船也是碧玉闺秀,船身简陋了点,可是亲水得很。游到湖中,水陡然清了些。两个囧娃此时心中即有一首歌——

    “西湖的水,我的泪……”

    远处的雷峰塔还冒着金顶,想着白娘娘的哀怨不舍,泪洒西湖也不可挽。西湖真的是美。这样一段戚戚的故事,有西湖,有断桥,有雷峰塔,身在钢筋水泥的孩子唯有在湖面长叹一声,杭州人民真是幸福啊!

     

      

     

    未能抛得杭州去 一半勾留是西湖

     

    第三天去了西溪湿地。非诚勿扰里那个芦苇深处。许是季节的原因,昏黄的芦苇叶固然也是好看,总也是多了几分荒凉,少了一丝静谧。

    杭州真是处处有景点。吃个饭会摸到个景点,夜里散个步也会摸到个景点,就连迷了路也会摸到个景点。所谓自助游的惊喜吧。

    忆江南,最忆是杭州。忆杭州,最忆是西湖。

    想起刚来时两人扮伪小资在西湖吟诗作对,虽然吟来吟去也只那一句“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”但也就是这一句,便道尽千种风情。

     

      

     

     

     

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    18/01/2008

    Nap Café印象

     

    某人去厦门鼓浪屿拍写真,在当地很有名的一家叫Babycat’s Café留下了一串照片,于是有了一群前赴后继的女人去那里喝咖啡,吃馅饼,嗅嗅某人的味道。

    Babycat's cafe2

      

    我很可悲,身在上海,何况还要上班。在上了Babycat’s Café的官方Blog后才知道,原来上海有一家Nap Café,和他们家渊源甚广。

    Babycat's cafe

    本着要去感受一下某人的气场的想法,生日那天想好了要去Nap坐坐。

    据说很难找,于是事先做了功课。到长乐路的时候已经是六七点钟的光景。据DP所说的拐进了386弄的弄堂。黑漆漆的找到392号。打开手机照了照,才发现门边一个淡淡的Logo样。这才稍稍放心地走上楼。楼里是一派老式公房的楼梯样子,昏暗的灯光夹杂充满天长日久积累下来的油烟的墙壁,这个时候你千万别怕,因为胜利就在眼前了。

    三楼碰到了一扇红色的铁门,旁边是NapLogo打开了才发现灯光乍泄,别有洞天。

    小店的主人是一对夫妻。Zhuyi和Dewpearl,平时大家都叫她丢帕。Zhuyi是成都人,丢帕则是扬州美女。Zhuyi喜欢一切数码产品,丢帕喜欢摄影和绘画。

    三楼布置得比较温馨,像是幼儿园的小教室,又像是朋友家温馨的客厅。无论是灯光、桌椅、壁画还是桌上的玻璃茶壶无不给人家的感觉。

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    四楼还有一层,虽然显得有些空,可是却很私密。最喜欢那个风情的落地窗,很旧,但这就是上海。

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    Nap里面没有菜单,饮料的话有红茶和咖啡。红茶丢帕会推荐你喝最好的大吉岭{15(也不知是25)一壶/配一杯,加杯加10},咖啡的话是要选豆子制作滤泡咖啡,基本上同星巴克的每日咖啡差不多,根据不同豆子的产地有不同的口感。点心的话店里只有丢帕自己做的Cheese cake

    大吉岭的味道很温和,不酸不甜,香气很浓。红茶的杯子我尤其喜欢,圆圆的有如烛台。看上去薄薄的材质会以为经不起水烫,哪知其实它是双层的,隔热很好。

    大吉岭  红茶的杯子

    我口味比较重,比较喜欢喝醇厚的黄金海岸,但是店里大多都是中度纯度的豆子,于是选了一个味道比较特别的(我也不记得名字了=.=)。我品不出来各种的味道,也许咖啡在我嘴里是暴殄天物(但我绝对讨厌速溶咖啡@.@!)

    单品滤泡咖啡

    说到大多数女孩都大爱的Cheese cake。丢帕做的最大的特点就是湿湿的,小勺子切下去竟然会有“滋滋”的声音,真是极为享受。至于味道,我们都认为奶有些放多了,芝士味有些少。

    Cheese cake

    送了一杯菊花茶,也是很PP的玻璃茶杯,一朵蜡黄蜡黄的菊花,估计是吸收了很多养分,居然一朵就很香!

    菊花茶

    席间我突然想起了Babycat’s Café的馅饼,于是抱着试探的心情问丢帕还有吗?没想到丢帕说还有,那我当然要腆着脸说我们能不能尝尝……

    Baybcat's私家馅饼1  Baybcat's私家馅饼2

    是一小盒四块圆圆的馅饼,饼皮有些像苏式月饼,是豆沙馅的。丢帕帮我们转热了,很暖。饼皮很好吃,想着某人也吃过这个馅饼,心里就忍不住一阵高兴。

    以上部分照片转自Nap Cafe网站

    更 多 照 片

    相关链接:Nap-cafe网站

    Nap-cafe豆瓣小组

    Nap-cafe点评网介绍

    Babycat's cafe官方Blog

    23/12/2007

    找工作就像谈恋爱

    05.29-index_18

      找工作就像谈恋爱

      往往一见钟情的最不可靠;

     

      找工作就像谈恋爱

      两个人要相处一段时间才知道适不适合,适合的就结婚,不适合的就分手;

     

      找工作就像谈恋爱

      得不到的时候拼命地追,得到了又觉得不过尔尔;

     

      找工作就像谈恋爱

      永远觉得更好的在等待着我;

     

      找工作就像谈恋爱

      你爱的不爱你,爱你的你不爱;

     

      找工作就像谈恋爱

      拥有的时候不知道珍惜,直到失去时才后悔莫及;

     

      找工作就像谈恋爱

      初恋,总是没有结果的……

     

      找工作就像谈恋爱

           。

           。

           。

           。

           。

           。

     

    15352642                                                                 20051222104536

    以上纯属个人胡诌,如有雷同,纯属巧合。

    01/10/2007

    媒体工作者之现形状

    111点的时候到公司,和同事打招呼都是“早!”;

    2、每天的三顿饭永远都是午饭、晚饭、夜宵;

    3、只要出门步行超过15分钟必打车;

    4、渐渐处于精神萎靡,永远睡不醒的状态;

    5、从来不关机;

    6、每天都很累,但是却越来越胖;

    7、工资不高,收入不低;

    8、不看电视;

    9、吃饭从来不用自己花钱;

    10、在各种场合做“烟熏SPA”。

     

    (以上纯属个人胡诌,如有雷同纯属巧合。)

    05/04/2007

    我的星巴克之旅——Station III

    今天又是一个突破。在吧台B2的位置,负责出饮料。主要职责是:跟顾客打招呼,为饮料盖盖子,挤奶油,浇沙司,为冰饮料加冰,然后报中英文名称出饮料。

    紧张类。打翻了一杯拿铁,把N杯饮料的奶油弄了出来,漏报了好几个名称,总是分不清楚中杯和大杯的冷饮盖……觉得顾客都要骂我了。

    连着做了好几个小时吧,也记不清了。现在的后遗症就是看到人就想说,hello你好,说话的声音不自觉地提高,还有,腰酸背痛。

    不过居然觉得很开心。对客人说Sorry的时候,很多人笑着说that’s all right,像是在肯定你,也是在鼓励你。外国人真的很有礼貌哦。

    累死了,写不动了。今天清明节,早点睡比较好。

     

     

                                                 To Be Continued...

    30/03/2007

    我的星巴克之旅——Station II

     

    将近四个小时的不停歇的运作,今天我终于体会到了前辈们的谆谆提醒,新天地果然不是人待的地方。

    在吧台多数做洗补的工作,即洗工具、补充物料,到工作室里洗过一次杯子碗碟托盘,做过几杯简单的饮料,装了十几瓶搅打奶油,洗了N次搅拌杯。

    Symptoms:1、由于长期保持一个姿势在水池前洗东西,腰狂酸;

             2、由于长期浸泡在水里,指腹起泡,指甲接缝处干裂;

             3、手背发麻,手腕狂酸;

             4、脖颈及肩膀狂酸;

             5、长期听器皿碰撞的噪声,轻微耳鸣;

             6、劳累引起的偏头痛、头昏;

             7、口渴。

    忙的时候,连抱怨这回事情都想不起来,拖着疲惫的身躯走向车站,机械地等着末班车的时候,才有时间想一想。

    我的心声:——册那,个斯宁组俄桑活伐??!!(Mars语录:到星巴克女人也会变粗鲁。果不其然。)

             ——今天终于身体力行地深刻体会到了什么叫把女人当男人,把男人当畜牲。(铲冰、拎冰桶、扔垃圾,做了好几回男人的活。)

             ——今天总算有了真正的“星巴克体验”。

             ——忙起来也不觉得时间过得慢,居然都没觉得饿。

             ——对自己说,既然来了,我就不能半途而废,一定要坚持。(Mars语录:态度决定一切。)

             ——我的字典里,没有“后悔”这两个字,从来没有,将来也不会有。

    星巴克后遗症:配制饮料需要背熟饮料配方,其中有一项就是糖浆的量,吧台的糖浆瓶配有压嘴,按一下就是1pump,譬如一杯中杯的焦糖玛奇朵需要1pump的香草糖浆(Vanilla Syrup),以至于我在家里用家庭装的洗发水、护发素、沐浴露洗头洗澡,心里都在不自觉地默念2pump的洗发水,4pump的护发素,3pump的沐浴露……

                                                                                                To be continued...

    26/03/2007

    我的星巴克之旅——Station I

    去了星巴克,as a staff。我也蛮搞笑的,就这样一头冲了过去,后来被SV(值班经理)告知每个钟头只有5块钱的时候像是被浇了一头冷水。

    居然也坚持下来了。看来这还是我的脾气。在公司里培训,认识很多人,有些怕和陌生人交往,冷场的时候不愿意找一些无聊的话题,不愿意摆出一张笑脸去附和别人的冷笑话……又开始叛逆了,社会可不是这样的啊!跟你做交易的对方可能丑得让你看不下去,笨得甚至不愿意用智商低来形容他的人可能是你的上司。

    社会就是这么现实。还好我不用去应付很多,都是同龄的女生,倒是都很亲和,至少是看上去。

    悲观的念头又出来了吧。这两天一直在想一个问题,这个世界上究竟是好人多还是坏人多?这个世界上到底有多少事情是我不能应付的?It’s hard to say, very hard.

    跑题了。星巴克还是很好玩的。这两天学做了咖啡,自己做的咖啡感觉好有成就感,虽然只是简单的混合原料罢了。学了很多知识,觉得自己一下子不盲了,有一点小资本可以拽一下了。简单说说,给一开始跟我一样无知的人了解一下。

    静水的咖啡教室(仅凭记忆,仅供兴趣,愿虚心讨教)

    新鲜采摘咖啡豆需要经过烘培才可以制作咖啡。烘培方式有很多种,星巴克采用的是很多专家认可的深度烘培,烘培之后的咖啡豆成黑亮色。

       

     

     图为浓缩咖啡豆 
     
    咖啡豆经过研磨成咖啡粉就可以炮制咖啡了。星巴克采用两种机器炮制浓缩咖啡La MazoccoVerismo。前者手动成分较多,做出来的咖啡也较浓郁,但报废量大。后者为全自动操控,做出来的咖啡较淡,但效率高。我所在的新天地用的是后者。做出来的浓缩咖啡称为Espresso,一小量杯为一个Shot,好像有十几毫升左右。这是制作意式咖啡的基础和核心。

    一杯标准的shot(就是Espresso,俗称了。)分三层,最上面的泡沫状成为浮脂,这个是甜味的来源,理论上来说具有焦糖的甜味;中间层是浅褐色成为主体,最下层深褐色成为核心。一杯完美的shot口感应是具有焦糖甜味,有坚果回味,但酸味不是很明显。Shot在制作出来之后的保存期为10秒。过时的shot就作报废,过时的shot本身会呈黑褐色。应尽量与其它热水、牛奶等混合。

    浓缩咖啡是咖啡的灵魂,是咖啡精华最集中的体现。星巴克浓缩咖啡口味醇厚,有宛若焦糖的奇感妙意。

    图为吧台师傅在用La Mazocco机器制作浓缩咖啡

    五种经典意式咖啡的制作(以下均为标准杯量):

    美式咖啡 Americano Caffé——2 shots Espresso, hot water.

    尽管名为美式咖啡,但此款饮料却是一种地道的欧式咖啡制作方法:即将热水和浓缩咖啡的巧妙调合。

    摩卡咖啡 Mocha Caffé——3 pumps Mocha Syrup, 1 shot Espresso, steamed milk, blended cream.

    这款咖啡由醇香的摩卡巧克力糖浆、浓缩咖啡与蒸奶相融相合,鲜搅打奶油,状如白云漂浮其上。寒冷的日子里,忧伤的时光中,任何人都无法抵挡它的诱惑。

    拿铁咖啡 Latte Caffé——1 shot Espresso, steamed milk, a spoon of milk foam.

    拿铁咖啡是星巴克引以自豪的经典。 这种传统经典——浓郁的浓缩意式咖啡经大量蒸奶调和,其上覆盖一层轻盈的奶泡。在品尝该种咖啡时,你可以佐以糖浆(根据自己的口味,选择香草类、焦糖类或杏仁类糖浆),制作出风味绝佳的饮品。

                                        

     

    图为冰拿铁和热拿铁

    卡布奇诺 Cappuccino Caffé—— 1 shot Espresso, 50% steamed milk & 50% milk foam mixture.

    咖啡沿袭传统技法,由我们技艺娴熟的咖啡调理员将手工制作的热奶轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。

     

    焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato Caffé—— 2 pumps Vanilla Syrup, steamed milk, milk foam to the top, 1 shot Espresso pour into the middle, squeeze Caramel Sauce in line & circle.

    这是星巴克的独创饮品。在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独具的焦糖花纹。口味香甜、象黄油般顺滑,风味醇厚。

    其中配料的量可以根据不同人的口味作调整。例如喜欢喝苦一点的人可以加一个shotEspresso(当然在星巴克的话要加5块钱);喜欢甜一点的人可以在咖啡里加奶油、加糖浆、加焦糖沙司;觉得摩卡太甜的话可以要求摩卡酱少放一点;喜欢吃奶泡的人可以要求多一点奶泡。对于卡布奇诺(Cappuccino)来说,干(Dry)的Cappuccino就是奶泡多一点,湿(Wet)的则是奶多一点。拿铁是意义上的奶咖,添加各种风味糖浆可以做成风味拿铁。星巴克的风味糖浆有:焦糖糖浆(Caramel Syrup)、香草糖浆(Vanilla Syrup )、榛果糖浆(Hazelnut Syrup)、杏仁糖浆(Almond Syrup)、无糖糖浆(Sugar Free Syrup)。一份风味糖浆的价钱是小杯¥2,中杯¥3,大杯¥4

    咖啡相关词汇:Espresso浓缩咖啡;Mocha Syrup摩卡糖浆,巧克力糖浆;Blended cream搅打奶油;Milk foam 奶泡;Vanilla Syrup 香草糖浆;Caramel sauce焦糖沙司。

    相关链接:星巴克中国网站 http://www.starbucks.cn/

                             http://www.starbucks.sh.cn/zh-cn/_Favorite+Beverages/

              关于星巴克的电影 http://www.douban.com/subject/1666944/

      

                                                                             To be continued...